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真空油炸脆棗,健康休閑食品一大寶

更新時間:2019-11-23 點(diǎn)擊次數(shù):2766 發(fā)布人:真空油炸機(jī)廠家
  脆棗是使用大棗低溫真空油炸機(jī)進(jìn)行處理的,不仔細(xì)分辨的話根本看不出脆棗是過油炸的,因此,不少人覺得脆棗是烘干的,其實(shí)不是這樣的,烘干的棗稱為棗干,主要是進(jìn)行脫水處理,想要棗變得脆爽,需要油炸才行,這也是脆棗名稱的由來。脆棗是怎么做的呢?
 

大棗低溫真空油炸機(jī)

  1、精選冬棗,清洗,挑選,人工或機(jī)械除核;
  2、漂燙:用80-100℃熱水漂燙2-10分鐘,熱水中可加0.1-0.2%檸檬酸和0.05-0.1%維生素C護(hù)色,漂燙后撈出,瀝干或甩干水分;
  3、真空浸漬:將上述棗品裝入真空糖漬機(jī)中,抽真空3-15分鐘,真空度0.08-0.12MPa;然后吸入糖液,繼續(xù)抽真空10-40分鐘,保持真空度0.08-0.12MPa,同時向夾層內(nèi)通蒸汽,使糖液加熱至50-80℃;
  4、加壓浸漬:真空浸漬后,使真空浸漬機(jī)壓力升至常壓,再加壓至0.18-0.78MPa,保持30-60分鐘,糖液溫度50-80℃;
  5、速凍:加壓浸漬后,降至常壓,放出糖液,將棗品瀝干、甩干或真空干燥;然后速凍至-20~-40℃;
  6、大棗低溫真空油炸機(jī)油炸:將經(jīng)速凍的棗品入真空油炸鍋內(nèi),真空度0.08-0.12MPa,油溫80-100℃,油炸30-60分鐘;油炸過程可適當(dāng)進(jìn)行攪拌;
  7、真空脫油;
  8、殺菌;
  9、冷卻,檢驗(yàn),包裝。
  脆棗真可謂是健康休閑食品一大寶,那么它有哪些功效呢?
  1.彌補(bǔ)養(yǎng)分:香脆棗中含有大量的蛋白質(zhì),養(yǎng)分豐富,口感香脆合適每日食用。
  2.補(bǔ)血:香脆棗中的鐵含量較高,女性能夠多食用。
  3·整理腸胃:香脆棗中的粗纖維能起到滑腸通便的作用,能協(xié)助消化整理腸胃。

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