番茄和柿子柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，但要吃得健康，不過(guò)要注意一些與柿子相克的食物。由于柿子含有大量的鞣酸，所以不要和富含鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)的食物，如蟹、魚、海帶等一起同吃，否則會(huì)生成不溶性的結(jié)合物，影響人體的健康。那么小編為您介紹一些柿子和番茄的另外一種吃法
那么蘿卜脆片是怎么做成的呢？
1、原料驗(yàn)收：選擇無(wú)公害的原料，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，挑選合適的番茄和柿子
2、挑選、整理：人工挑選出適合的番茄和柿子原料，并進(jìn)行人工修整。
3、清洗：采用清洗機(jī)清洗或者人工清洗，將去番茄和柿子表面的雜質(zhì)。
4、切片、清洗：把番茄和柿子切成厚度為5.5mm。把切好的番茄和柿子片放在清水中清洗，并瀝水片刻。
5、浸漬、漂洗：將瀝水后的番茄和柿子脆片進(jìn)行漂湯殺青護(hù)色。
6、冷凍：將漂湯殺青護(hù)色的番茄和柿子放入冷凍柜里進(jìn)行冷凍。
7、真空低溫油炸：將處理好的番茄和柿子脆片進(jìn)行低溫油炸，并在真空狀態(tài)下進(jìn)行脫油脫水。
8、涼制：油炸后的產(chǎn)品進(jìn)行晾制。
9、調(diào)味：將處理好的番茄和柿子按照顧客的口味進(jìn)行調(diào)味。
10、包裝
11、入庫(kù)
這就是番茄和柿子脆片的制作工藝。通過(guò)低溫油炸出來(lái)的番茄和柿子，不容易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。 還可以很好地保存原料本身具有的香味，這樣的番茄和柿子既好吃又健康，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富